Яичница с овощами

Обычная яичница на завтрак может быть в разы вкуснее и сытнее если их приготовить с овощами. Таким образом, еда перестает быть скучной, приобретает иные вкусовые качества и полезные свойства, что очень важно для утреннего перекуса.

Ингредиенты:
• Куриное яйцо – 4 шт.,
• Репчатый лук – 1 головка,
• Сладкий перец – 1 шт.,
• Помидоры – 3-4 шт.,
• Свежая петрушка – 3-5 веточек,
• Растительное масло – 2 ст. ложки,
• Соль и черный перец – по вкусу.

Процесс приготовления:
• На сковороде нагрейте масло, нарежьте лук небольшими кубиками и помешивая не долго обжарьте – 2-3 минуты.
• Болгарский перец очистите от внутренностей, порежьте мелко, выложите к луку и продолжите обжарку еще столько же.
• Очистите от кожицы помидоры, поделите на более мелкие части, добавьте к остальным овощам, поперчите, посолите и помешивая доведите до легкого закипания.
• Как только помидоры пустят сок, аккуратно вбейте яйца не повредив желтки по всей сковороде
• Выставите умеренный огонь чуть ниже среднего, прикройте крышкой на 3-4 минут, пока белок не схватится, затем присыпьте вновь молотым черным перцем, солью лишь яйца и подавайте к столу посыпав сверху петрушкой.
------------------------------------------
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!