Тульский пряник
Всем привет! Я живу в Тульской области. Многие знают, что символами нашего региона являются: Тульский пряник, самовар. Впервые Тульский пряник упомянули в 1685 году. Пекли пряники из ржаной муки, добавляя в тесто мед, масло, пряности, пропитывая вином. Начинку делали из варенья, а украшали его малиновой, белой или золотой глазурью. На пряниках можно было встретить изображения цветов, зверей, птиц, рыб, мельниц, солдат, барынь и даже крестьян. Изначально пряники имели обрядовое значение. Их дарили в знак почитания и любви. По народному поверью считалось, что пряники имеют целебные свойства и помогают в лечении болезней. На таких пряниках изображали заглавные буквы имен архангелов. Конечно и праздники не обходились без этого лакомства. Их пекли к Рождеству, обменивались ими в Прощенное воскресенье и на Пасху, дарили молодоженам на свадьбу. К особым торжествам для царского стола пекли пряники огромного размера и сверху их покрывали сусальным золотом.
Я предлагаю вам самим испечь Тульский пряник, в этом нет ничего сложного. Я поделюсь с вами простым рецептом, его используют в нашей семье.
Для этого нам понадобится: пять стаканов муки, стакан сахара, 5 столовых ложек меда, 1 чайная ложка соды (гасить не надо), 2 яйца, 100 г. сливочного масла, 1 столовая ложка корицы, повидло для начинки.
Рецепт: замесить тесто (яйца, сахар, сливочное масло, соду , мед и корицу перемешиваем и ставим на водяную баню на 10 мин., масса должна стать однородной, постоянно нужно перемешивать. Затем сняли все с огня и добавляем муку постепенно, тесто должно получиться некрутое-эластичное). Раскатываем 2 коржа, на один корж добавить повидло и накрыть его другим коржом, сверху украсить узором. Выпекать на среднем огне, примерно 25 минут. Когда пряник будет на подходе, готовим глазурь: 4 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки воды, вскипятить эту массу до растворения сахаринок.
Глазурь нанести на горячий пирог. Приятного аппетита!
P.S. на фото пирог, который я приготовила сама.
Комментарии (27)