Семейная традиция – лепить манты!
Мой папа родом с Алтая из города Бийска. Традиционное занятие для всех алтайцев и сибиряков – это лепка пельмешек и мантов. В нашей семье больше любят лепить манты, потому что это не так трудозатратно, как если бы мы на нашу большую семью лепили много-много мелких пельмешек. Так вот, есть у нас такая семейная традиция – встречать Новый год два раза: сначала в 20 часов - Алтайский Новый год, а потом в 24 часа – Новый год по столичному времени. Для первой встречи мы готовимся с самого утра, потому что к вечеру на столе обязательно должно быть традиционное алтайское блюдо – манты!
Поскольку в магазине манты продаются достаточно редко, а и не такие вкусные, как по-папиному рецепту, то мы лепим их всей семьей, что называется от стара до млада.
Лепка мант – дело хорошее, всем найдется занятие: и папе (фарш помолоть), и детям (тесто повырезать - манты полепить), и маме (все то же самое плюс тесто замесить и за рецептурой следить).
А во время этого увлекательного занятия можно послушать новогодние хиты или вспомнить самые запоминающиеся моменты и приключения из уходящего года, вместе поболтать, обсудить цели на предстоящий год и пофантазировать о том, где бы больше всего хотелось побывать и что посмотреть в наступающем году.
Манты положено готовить в пароварке, а мы ее называем всё время мантоваркой, поскольку кроме мантов больше в ней ничего не готовим. Мантоварка у нас с советских времен осталась, алюминиевая большая в 4 ярусные вставки с дырочками для прохождения пара. Весь фокус заключается в том, что манты готовят именно на пару, а не варят в воде как пельмени. Да и рецепт наших мантов не совсем обычный с добавлением 2 видов мяса, свинины и говядины, а также курдючного бараньего жира, очень нам нравится, никакие покупные на наш вкус с ними не сравнятся.
И еще одна наша «изюминка» заключается в том, что в один из мантов мы прячем маленькую монетку. Считается, что обладатель этого «счастливого» манта будет особенно удачлив в наступающем году. Как ни странно, обычно такой мант попадается детям!
Когда из кухни в комнату начинают просачиваться вкусные мясные запахи, можно выключать мантоварку – манты готовы!
И вот теперь можно просто их лопать, можно положить кусочек масла, чтобы он расплавился на мантах, а я люблю макать манты в сметану.
Вот такая вкусная у нас семейная традиция – встречать Алтайский новый год приготовлением и поеданием вкуснейшего блюда!
Комментарии (23)