Путешествие в мир китайского чая
Всем привет!
Что вы знаете про чай? Не так давно, я и сам знал немного о нем. Занимаясь ушу, случайно, на одном из турниров, мне посчастливилось познакомиться с китайским чаем в китайской лавке, где предлагали большое разнообразие этого чудо-напитка.
Это был турнир по ушу "Путь воина", который проходил в городе Орле в мае 2019 года. Для меня это было первое серьезное соревнование, которое проходило не в родной Москве. Я долго ждал этот турнир и готовился к нему ответственно несколько месяцев, чтобы достойно выступить. Участвовал я в составе нашей команды спортивного клуба "Гармония". Многие участники уже неоднократно приезжали на этот турнир. Для меня же это было все в новинку.
В турнире приняло участие более 200 спортсменов из центрально-черноземной полосы России, а именно: из Орла и Орловской области, Белгорода, Старого Оскола, и также других регионов. Соревнования длились три дня, начинались с самого утра и заканчивались поздним вечером. В первый же день, силы мои были на пределе, а еще нужно было выступать в последующие дни! И вот совсем случайно уже по завершении первого дня выступлений, я узнал, что здесь есть лавка с китайским чаем. Ради любопытства я решил туда зайти. Там можно было не только оценить это разнообразие, но и стать участником чайной церемонии, которая проходит по древним правилам китайской традиции. Какой цели хотят достигнуть мастера приготовления, делая все это? Смысл и форма чайной церемонии не изменились с древних времен. Целью чаепития является соприкосновение души человека с природой и достижение внутренней и внешней гармонии. Польза тоже очевидна, кроме банальных потребностей утолить жажду и насладиться вкусом напитка, есть то, что сразу не поймешь.
Неожиданно для меня, очень быстро я почувствовал себя лучше после чая, силы начали ко мне возвращаться и такой усталости уже не было. В лавке я приобрел для себя несколько сортов чая, которые мне наиболее понравились.
На сегодняшний день выделяют шесть основных видов, которые в свою очередь имеют свою классификацию и делятся на сорта. Все они имеют корни от одного растения, то есть зеленый и черный чай - это один и тот же чайный куст, но приготовленный по-разному. Итак, шесть основных групп: зеленый, белый чай, желтый, улун (бирюзовый), красный и черный (шу пуэр, шэн пуэр и хэй ча).
Опишу кратко особенности каждой группы чаев. Зеленый чай - это группа чаев требует внимательного и бережного отношения во время приготовления. Для этого берут самое молодое и нежное сырье. Процесс приготовления занимает менее суток, все делается вручную и осторожно. Белый чай - у него есть схожие нюансы с зеленым чаем, во время производства берут также нежное и раннее сырье. Приготовление занимает не более суток, используются только молодые почки и верхние листики. Отличительной чертой является то, что сырье подвяливают и сушат без дополнительных операций. Называют этот чай белым ввиду наличия белого ворса на чайных почках. Как и зеленый, так и белый чай содержит в себе много минералов, антиоксидантов и других полезных веществ. Желтый чай - самый магический и загадочный чай из всех существующих. Количество легенд и мифов о нем удивляет. Этот чай слабо ферментированный, его производство происходит на небольшой территории. Чай проходит длительную стадию томления и вылеживания, после чего проходит финальную термическую обработку для фиксации и поэтому приобретает желтый цвет и становится утонченным, многогранным со сложным вкусом. Улун - мой любимый чай. Делится на два типа: светлый и темный, имеет свежий мягкий цветочный аромат и вкус. Красный чай - в мире он называется черным, что создал путаницу. Традиционный китайский чай - это красный чай с глубокой ферментацией с рядом сложных технологических процедур. Он имеет богатую палитру вкусов и ароматов. Черный китайский чай - это большая группа чаев, которая различается по рецептам приготовления. Ключевой особенностью производства является ферментация, в процессе которой меняется химический состав чая. Самый известный представитель группы - пуэр.
Такие познания развились у меня благодаря занятиям ушу и полезным знакомствам. Кстати, дома у меня неустанно растет коллекция чая, которым я щедро угощаю гостей и своих друзей.
По итогам турнира наша команда выступила достойно, пополнив копилку золотыми, серебряными и бронзовыми медалями. Лично я завоевал золото и серебро, чему был очень рад! Вот так, благодаря этому турниру, я немного познакомился с традициями китайского чая, и благодаря китайскому чаю стал чемпионом по ушу!
Всем желаю приятного чаепития!
Комментарии (95)