Пончики в сахарной пудре

Продукты:

Молоко - 200 мл

Яйцо - 1 шт.

Масло сливочное (размягчённое) - 50 г

Сахар - 50 г

Дрожжи сухие - 7 г (прессованных - 20 г)

Мука пшеничная - 400-450 г Соль - 0,5 ч. ложки

Ванильный сахар - 1 ч. ложка

Яйцо (для смазывания пончиков) - 1 шт.

Молоко (для смазывания пончиков) - 1 ч. ложка

Сахарная пудра (для посыпания пончиков) - по вкусу

Масло растительное - для смазывания миски

Приготовление: В миске смешиваем тёплое молоко (около 37 градусов), сахар и сухие дрожжи. Если вы не уверены в своих дрожжах, оставьте смесь минут на 15. Если жидкость покроется пузырьками, значит, дрожжи хорошие, можно замешивать тесто. Если пенной шапочки не будет, значит, дрожжи неактивные и их нужно заменить на другие. Добавляем яйцо и ванильный сахар, всё хорошо перемешиваем. Чтобы тесто не забить мукой, сначала просеиваем 400 г муки (при необходимости можно добавить ещё 50 г при замешивании теста). Добавляем соль. Перемешиваем. 

После того как муку вмешали, частями добавляем в тесто мягкое сливочное масло, замешиваем тесто руками. 

Тесто мягкое и не липнет к рукам. Миску и тесто смазываем растительным маслом, накрываем тесто плёнкой и оставляем в теплом месте на 1 час для подъёма.

Подошедшее тесто обминаем, выкладываем на рабочую поверхность, складываем конвертом. Накрываем пленкой или салфеткой и оставляем на столе минут на 15. 

Рабочую поверхность и тесто присыпаем немного мукой. Раскатываем тесто в пласт толщиной 0,5 см. Вырезаем из теста кружочки одинакового размера с помощью формы диаметром примерно 8 см (можно стаканом или бокалом). Внутри кругов вырезаем маленькие кружочки (кондитерской насадкой или крышечкой от пластиковой бутылки). Из остатков теста также делаем пончики. У меня всего получилось 18 штук.

Выкладываем пончики на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии друг от друга. Накрываем салфеткой и даём постоять 30 минут. Затем можно смазать пончики для румяности смесью яйца и молока, или только яйцом, или молоком. 

Выпекаем пончики в духовке, заранее разогретой до температуры 190 градусов, примерно 15 минут, до румяности. Как только пончики зарумянились, достаём их из духовки и перекладываем на решетку до полного остывания. 

Сверху остывшие пончики посыпаем сахарной пудрой.