Нежный чизкейк в домашних условиях

Для начала сделаем основу нашего чизкейка, для этого нам потребуется 300 гр печенья (это может быть "Юбилейное", "К кофе" или любое другое мягкое печенье) и 80 гр размягченного сливочного масла. С помощью блендера измельчаем печенье до состояния крошки и смешиваем со сливочным маслом. Далее берем круглую форму, застилаем ее фольгой и выкладываем нашу основу из печенья. Когда все готово, отправляем форму с заготовкой в холодильник на час.

Далее займемся вкусным кремом. Для него нам потребуется 500 гр сливочного сыра, 200 мл сливок 33 % жирности, 150 гр сахарной пудры, пакетик ванилина, 3 яйца.

При приготовлении чизкейка нельзя использовать блендер, иначе ваш десерт будет похож на дырявый сыр. Для взбивания мы используем либо силиконовую лопатку, либо венчик.

Итак, перемешиваем наш сливочный сыр с сахарной пудрой и ванилином. Далее вливаем сливки, они обязательно должны быть высокой жирности. Вводим яйца, по одному, после каждого не забываем перемешивать аккуратно нашу массу.

Когда крем готов, вынимаем нашу форму из холодильника, выливаем к основе из печенья наш крем и несколько раз ударяем формой об стол. Это нужно для того, чтобы из массы вышел лишний воздух.

Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим в неё наш десерт на 15 минут. Далее убавляем температуру до 110 градусов и оставляем ещё на 75 минут. После этого даём десерту остынуть при открытой дверце духовки ещё около часа и помещаем чизкейк в холодильник (желательно на ночь).

Готовый десерт можно украсить по желанию тертым шоколадом, свежими ягодами или фруктами.

Приятного аппетита!