Американский тыквенный пирог
Итак, приступим к готовке. Нам понадобятся:
для песочного теста:
мука пшеничная - 210 гр.
масло сливочное - 150 гр.
яичный желток - 1 шт.
ледяная вода - 1-2 ст.л.
поваренная соль - 1 щепотка.
для начинки:
уваренное тыквенное пюре - 450 гр.
яйца куриные - 3 шт.
сгущенное молоко - 1 банка
пряности (корица, гвоздика, кардамон, сухой имбирь, душистый перец) - по вкусу
Приготовим рубленое тесто. Можно руками, но в комбайне получается гораздо проще. Просеиваем в чашу 210 граммов пшеничной муки высшего сорта, добавляем щепотку соли и холодное сливочное масло, порезанное кубиками. Пробиваем все с помощью металлического ножа в мелкую масляную крошку. Добавляем 1 яичный желток, а также столовую ложку ледяной воды. Еще раз все пробиваем (лучше всего на пульсирующем режиме), чтобы получилась жирная крошка. Попробуйте собрать ее в ком. Если все равно разваливается, добавьте еще ложку воды - это зависит от влажности пшеничной муки. Собираем рубленое тесто в ком, заворачиваем в пищевую пленку (или кладем в пакет) и отправляем в холодильник на 30-60 минут.
Пока охлаждается тесто, можно заняться начинкой. В миску разбиваем 3 куриных яйца. Взбиваем их миксером до легкой пены. Добавляем уваренное густое тыквенное пюре и пряности. О пряностях: в оригинале в такой пирог кладется по 1/4 чайной ложки сушеного имбиря, душистого перца, корицы и гвоздики (все в молотом виде). Я же добавляю цедру апельсина, корицу, сушеный имбирь и чуть кардамона. Но вы можете поэксперементировать с теми специями, которые любите. Еще раз все тщательно перемешиваем или взбиваем миксером, чтобы получилось однородное пюре. В конце добавим сгущенное молоко, оно уже с сахаром, поэтому больше никаких подсластителей не нужно. Если вам покажется, что начинка слишком жидкая (она должна быть чуть жиже, чем тесто на оладьи), можете подстраховаться и добавить пару столовых ложек кукурузного или картофельного крахмала.
Включаем греться духовку на 180 градусов. Берем разъемную форму для выпечки диаметром 20 сантиметров. Дно формы выстилаем бумагой для выпечки. Достаем из холодильника рубленое тесто и кладем его в форму. Руками распределяем равномерно по дну, делаем высокие бортики. Обязательно накалываем тесто на дне вилкой, чтобы оно не вздулось в процессе выпекания.
Ставим форму с тестом в горячую духовку и выпекаем 10-15 минут. Затем вытаскиваем форму с основой для пирога из духовки, наливаем в него нашу солнечную начинку и снова отправляем в духовку на 1 час (180 градусов).
Американский тыквенный пирог перед подачей нужно полностью остудить. А еще лучше - дать ему настояться в холоде ночь, тогда он будет нарезаться, как по маслу.
Если приготовить пирог вечером, то утром можно заварить ароматный кофе и пригласить всю семью на чудесный завтрак. Он поднимет вам настроение с самого утра и зарядит на целый день бодростью и позитивом!
Поделитесь в комментариях, любите ли вы тыкву и какие блюда из нее готовите.