Коренной народ моего региона

Я живу в городе Новосибирск Новосибирской области и мне стало интересно какой народ является коренным в моём регионе, ведь ему исполняется всего восемьдесят пять лет! Поискав информацию в интернете я узнала, что это барабинские татары, которых также называют барабинцы.

В XVI веке этот народ входил в состав Сибирского ханства. Барабинцы жили почти по всей степи, но после восстания в XVII веке они откочевали подальше от границ Российсих владений. Как отдельный народ барабинские татары указаны в переписях населения с 1897 года. Этот народ проживает в основном на территории Новосибирской области. Их численность за последние сто лет возрасла с четырёх до восьми тысяч человек. Сами же барабинцы считают себя татарами.

А теперь о национальных блюдах, они, конечно, совпадают с блюдами сибирских татар, но это всё же родственные народы.

1. Ковырма (коурма, коуртма). Это блюдо из печени, почек и сердца, поджаренных на сковороде. Его ели как самостоятельное блюдо либо использовали в качестве начинки для изделий из теста.
2. Кайгене. Блюдо на основе казы (жир с рёбер, используемый при приготовлении домашней колбасы). В кастрюле кипятили воду, затем клали мелко порезанную конскую колбасу, около 10 штук яиц и лук. Все это кипятили около 5 минут.
3. Палау. Одна из разновидностей каш. Она готовилась из крупы пшеницы, овса или ячменя с мясом и морковью.
4. Самса. Об этом блюде слышал абсолютно каждый человек. Это закрытое, обычно треугольное, хлебобулочное изделие с начинкой. Чаще всего самсу готовили из пресного теста, используя в качестве начинки ягоду, изюм, курагу, повидло, картофель, тертую морковь или смесь измельченных и пожаренных почек, печени или сердца.

      5. Балеш (палеч). Это пирог с начинкой из мяса. Обычно его готовили зимой и в праздничные дни, когда под рукой были запасы мяса. Тесто раскатывалось скалкой, а на середину круглого сочня клали начинку и жир. Затем края теста поднимали, как бы собирая или стягивая его, а сверху клался кусок теста небольшого диаметра. Пирог выпекали в сковороде в печи. Минут через тридцать его вытаскивали и на «крышке» ножом делали надрезы в виде треугольника, а потом наливали кипяченую воду или бульон. После этого начинка разваривалась и становилась вкуснее. Затем пирог вновь помещали в печь. Его название чем-то напоминает беляш, и эти блюда действительно чем-то похожи.